Lulu=食+宅

今天介紹一家鳳山很好吃的牛肉麵店，叫『老唐上頂』

位在鳳山郵政總局的旁邊，四川牛肉麵的斜對面

聽說很有名喔～經第一屆台北牛肉麵節、民間總結報告書、推薦本店美食、及蘋果日報、中時、聯合各大媒體、雜誌推薦為南部十大牛肉麵名店之一。

先看一下有關報導～～

<以下資料來自2007.03.11　 中國時報>

「老唐上頂」老闆何連財從事餐飲業已20幾年，早期他跟著日本師傅學做菜，對日式湯頭清爽的口感留下深刻印象，後來自立門戶，在鳳山開了麵館，「鳳山可說是牛肉麵店的大本營，為了出奇制勝，我決定把日式湯頭的熬煮方式帶進來。」何老闆以蔬菜水果烹煮牛肉高湯，果然讓他的店立刻竄紅。

    「每天天還沒亮就得起來熬高湯，甘蔗頭、洋蔥、青木瓜以及多樣水果熬6小時，讓蔬果的甜味完全釋放到湯中。」何老闆並透露熬煮高湯的另一項祕訣，就是在熬製過程中加入紅酒，其實由於紅酒的量並不多，加熱後酒精揮發，並不會在湯汁中殘留酒味，但若仔細品味湯汁的味道，倒是可以發現它有一種甘醇的滋味，這也許就是高湯裡的紅酒在「作祟」吧。

這是涼拌小黃瓜，每盤30元～我先說，這次的照片是用手機拍的，所以絕對不是手震喔！言歸正傳，小黃瓜不錯吃，脆脆的又帶點酸甜的味道，而且小黃瓜用拍的比較入味，但我還是最愛楊記的小黃瓜....楊記也在附近啦！

這是豬耳朵+豬頭皮，也是30元～我比較喜歡吃豬頭皮，因為不用太費力去咬....他們有用薑絲下去醃，很夠味，有別一般只用蔥蒜，配起來有另一種風味，我很喜歡，有時覺得太多的蔥蒜會蓋過食材本身的味道，用些許薑絲反而能帶出另一種好滋味。

這是牛肉拉麵，小碗70元～他家的麵很好吃！麵體可選擇寬麵，細麵，拉麵及冬粉，我們這次選擇拉麵，拉麵很有咬勁，害的我吃得很慢（絕對不是因為我牙口不好的關係...），所以我下次會選擇別的麵，湯頭很清甜，喝起來不油不膩，可是我喜歡再鹹一點，加了他們自製的酸菜就有比較鹹了，用的是牛腱肉，吃起來不會柴柴老老的，很好吃喔～